Matjestage Stadt-Emden
Matjes mit Erbsenpüree und Speck (für 4 Personen):Zutaten:
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon),
1 Zwiebel,
300 g TK-Erbsen,
150 ml Gemüsebrühe,
Salz,
Pfeffer,
4 Emder Matjesfilets
Zubereitung:
Die Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zwiebel pellen und würfeln, im Speckfett glasig dünsten. Die unaufgetauten Erbsen hinzugeben. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 10 Min garen. In eine Schüssel geben und mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Matjes mit dem Speck und dem Püree anrichten.
Matjestage